米麹のやさしい甘み
新潟県産米からつくった米麹をたっぷりと使用。
米本来の自然な甘みと、ふくよかな香りが広がる、毎日食べやすい味わいです。
越後の恵みで
暮らしを整える。
CONCEPT
食卓に、麹のやさしさを。
おいしそう、だけでなく
「体にやさしそう。」
新潟の米と水、昔ながらの発酵文化を大切にしながら、
家族で安心して食べられる味噌づくりを目指しました。
商品の特徴
素材を生かした無添加仕込み
大豆・米・塩を基本に、素材の持ち味を大切にして仕込みました。
余計なものを加えず、食卓にも取り入れやすい、素朴でやさしい味わいです。
熟成が生む、まろやかなコク
時間をかけてゆっくりと熟成させることで、塩味の角を抑え、まろやかなコクを引き出しました。
味噌汁にしたときにも、米麹の香りとやさしい余韻が広がります。
新潟の素材・麹へのこだわり
雪国の米、水、発酵文化。
地域の食卓と
歩んできた味噌蔵
越後みのり味噌株式会社は、新潟の暮らしに寄り添う味噌づくりから始まりました。雪深い冬を越えるための保存食として、味噌は昔から地域の食卓に欠かせない存在です。
時代とともに食生活が変わっても、米麹の配合や熟成の加減を大切にし、毎日の料理に取り入れやすい味わいを守り続けてきました。
昔ながらの知恵を受け継ぎ、これからの食卓へつないでいく。
それが、越後みのり味噌のものづくりです。
米と水に恵まれた、
新潟の風土
雪国の山々から流れ出す水は、川となって広い平野を潤し、古来より新潟の米づくりを支えてきました。
豊かな水と大地に育まれた新潟県産米を、味噌の甘みと香りを生み出す米麹へ。米を育てる風土も、麹を育てる環境も、この土地ならではの味わいにつながっています。
米どころ新潟の恵みを、味噌という形で全国へお届けします。
米麹の力を引き出す、
丁寧な仕込み
蒸した米に麹菌を加え、温度や湿度を見守りながら、時間をかけて米麹を育てます。
米麹は、味噌にやさしい甘みとふくよかな香りを与える大切な存在です。
大豆や塩とのバランスを整え、ゆっくり熟成させることで、角のないまろやかなコクへと変わっていきます。
素材の状態を確かめながら、一つひとつ丁寧に仕込む。
手間を惜しまないことが、越後みのり味噌のおいしさを支えています。
商品ラインナップ
越後みのり味噌
500g
毎日の味噌汁に使いやすい定番タイプ。
越後みのり味噌 甘口
500g
米麹の甘みを生かしたまろやかな味わい。
越後みのり味噌 料理用
300g
ディップや味噌漬けにも使いやすいタイプ。
お知らせ
オンラインショップを公開しました
夏季休業のお知らせ
新商品「甘口味噌」を発売しました
味噌を使った簡単レシピや、
新着情報を発信しています。
